Фисташковый тупик: как запрет на экспорт из Ирана изменит рынок РФ

Власти Ирана полностью запретили экспорт продовольствия, что блокирует более половины пищевых поставок в Россию на сумму около $500 млн. Ограничения в первую очередь ударят по кондитерскому рынку и ритейлу: Исламская Республика обеспечивала до 90% фисташек и половину импорта фиников в страну.

Удар по десертам и овощной корзине

Для российских кондитеров иранское эмбарго означает не только рост издержек, но и возможный пересмотр ассортимента. Владелец студии Tortikoman Екатерина Клименко отмечает, что фисташковая паста уже начала дорожать, а в случае реального дефицита позиции с этим ингредиентом придется либо исключать из меню, либо кратно поднимать на них цену. Ситуацию осложняет общее удорожание сырья: по словам участников рынка, за год стоимость шоколада, творожного сыра и сливок в некоторых категориях выросла почти вдвое.

Помимо орехов, под угрозой оказались поставки свежих овощей и зелени. По прогнозам экспертов, ограничения затронут:

• томаты и кабачки;
• баклажаны и сладкий перец;
• сельдерей и различные виды салатов.

Логистика и поиск альтернатив

Директор компании «Технологии роста» Тамара Решетникова полагает, что заменить иранские сухофрукты будет проще, чем свежую продукцию, из-за их длительного срока хранения. Однако с овощами ситуация сложнее: Турция, способная нарастить экспорт, столкнулась с плохим урожаем и, скорее всего, воспользуется моментом для повышения цен.

Проблему усугубляют логистические сбои. Владелец Arzaco Food Арарат Мардоян сообщил, что южные порты сейчас не функционируют, а Каспийский порт был временно закрыт. Несмотря на то что бизнес пытается найти альтернативные маршруты через страны Средней Азии, Армению и Грузию, быстрой замены качественному иранскому сырью нет. По итогам 2025 года товарооборот между странами приблизился к $5 млрд, и затяжной конфликт на Ближнем Востоке может спровоцировать ажиотажный спрос на внутреннем рынке, что неизбежно подтолкнет цены вверх.